Parmi cette cacophonie culinaire, certains sont sortis du rang. Trois sortes de levure sont offertes en épicerie : la levure traditionnelle, la levure instantanée et, plus récemment, la levure à pizza. Ça ne goutait pas le brulé, mais c'était un peu dur. Pour environ 50 $, on a une bonne pierre à cuisson. L'univers deviendra peut-être rose, mais pas la pizza. Accueil Déposez une grande feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson sans rebords ou sur une planche de bois. Cette pizza porte d'ailleurs encore le nom de la reine. Merci. Vous n'êtes pas encore membre de ricardocuisine.com? Lorsque les Californiens se sont enflammés pour la pizza, les paramètres de base ont sauté et les garnitures sont devenues infinies, allant de la meilleure à la pire. Sur une surface farinée, déposer la pâte gonflée. Voici le dessous des pizzas et nos commentaires. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Il y a, à l'intérieur du four, une légère fumée qui contribue subtilement à l'arôme de la pizza. Côté croustillance, le résultat est néanmoins bon. Moule Á Beiges Ricardo. Ce type de grille peut être utile pour réchauffer de la pizza déjà cuite. Ne visez pas un disque parfait : quelle que soit la forme, la pizza sera bonne. 6.Déposer la boule de pâte dans un bol propre et légèrement huilé et bien l’enrober d’huile. Ça ajoute un goût de roussi rappelant la cendre des fours à bois. Lisez ce qui suit, et la pizza n’aura plus aucun secret pour vous. Ajouter au registre Ricardo Ensemble empilable Ramekin. Sur un plan de travail fariné, l'abaisser finement en 2 rectangles d'environ 25 x 18 cm (10 x 7 po). La table est mise pour redécouvrir la napolitaine et ses différentes variations. Achetez Planche à découper en bois érable canadien - planche à pizza à Walmart Canada. Elle est facile à trouver dans les cuisineries. La pâte lèvera de la même façon, mais le goût sera évidemment différent. La pâte se détendra comme par magie. Mais sans période de repos, la pâte manque terriblement de goût. On finit tous par trouver sa pizzéria ou, mieux encore, ses recettes de pizzas. Le papier ne nuit pas à la cuisson (le brunissement et la croustillance de la croûte sont pratiquement les mêmes), cependant le papier a tendance à brûler. Si vous savez que vous l’utiliserez, ça vaut vraiment la peine d’investir dans une planche à pizza en bois, avec une poignée. Même après avoir brossé la pierre du four, il demeure toujours une très fine couche de cendres qui, presque imperceptiblement, agit comme un condiment au même titre que le sel. (le gaz qui fait lever), formera des alvéoles et développera tout son arôme. Il faut pétrir juste assez pour former une boule de pâte lisse et homogène. 26 RT1 (8,550.63 mi) Dumbéa, New Caledonia, 98830 . 21952. Définitivement , une pierre a pizza doit être placer dans le haut du fourneau , a environ 3-4 en dessous de l'élément broil, avec un four et la pierre bien préchauffé a 550 F (si c'est possible) Déposer une pâte à la fois sur la planche et y répartir la moitié de la crème, des oignons et des lardons. Forgot account? Que me conseillez-vous? C’est la levure que nous préférons dans les cuisines de Ricardo, pour la texture et la saveur qu’elle confère à la pâte et pour sa rapidité d’utilisation. Pro de la pizza; Soirée cocktails; Lunch au quotidien; Cuisiner avec les tout‑petits; Biscuits en famille ; Salades et fines herbes; L’art de la pâtisserie; Sous un ciel radieux; La Méditerranée fait escale à votre table; La saison des récoltes; Comfort food; Recevoir pour les fêtes; Recevoir à l'Action de grâce; Souper de Saint-Valentin; Café; Idées cadeaux. J'ai acheté la pierre à pizza le résultat surprenant elle est comme la pizzéria merci bcp Ricardo bon choix de pierre. Lorsque la pâte commence à être étirée, glisser le dos des deux mains dessous pour bien la soutenir et éviter de la trouer. Aucune information ne sera publiée sur Facebook sans votre permission. Glisser le dos d’une main sous la pâte et l’étirer davantage délicatement. » Le sucre Pour Christina Blais, vulgariser la chimie des aliments est simple comme de préparer une bonne omelette. G.a HomeFavor Pelle à pizza ronde en acier inoxydable avec poignée en bois 25,4 cm 4,6 étoiles sur 5 168. La simplicité et l'authenticité ont la cote. © 2020 Ricardo Media Inc. Tous droits réservés. Quand j étais petit j ai connu la Pizza avec le Resto Corneli ou plutôt la livraison. Voici quelques astuces pour éviter ce désagrément : › Garnissez la pizza au dernier moment et, surtout, NE LA SURCHARGEZ PAS de sauce et de légumes qui dégagent de l’eau durant la cuisson. 0 évaluations. En revanche, plusieurs amateurs de pizza maison la préfèrent à la levure rapide, car elle donne une pâte plus facile à étaler. Une fois la pâte formée, il faut la laisser gonfler grâce à l’action de la levure. je viens d'acheter la pierre à pizza et la planche de bois tellement bon et le résultat wow 12 mint la pâte croustillante très bon achat merci ricardo toujours satisfaite de vos articles et recettes. G.a HOMEFAVOR Pelle à pizza en aluminium avec manche en bois, grande spatule à pizza, planche à découper pour la cuisson maison, le pain et le fromage, four ou grill 4,6 étoiles sur 5 152. 1,663 people like this. Solde Épuis é. Ouvre Boîte Latéral Ricardo. La pizzéria est l'exception dans le domaine. Couleur.. (41) Noir (9) Brun (3) Vert (3) Gris (2) Métallique (2) Multicolore (1) Rouge (2) Blanc (2) Jaune (2) Matériaux.. (41) Plastique (6) Acier Inoxydable (17) Bois (3) Mot clé. DaoRier Planche à Pizza Ronde en Bois Plaque de Cuisson Plateau de Service pour Pizzas et tartes. Pizza. Accueil Je ne sais pas pourquoi, mais les hommes adorent faire la pizza. Oui, nous l’avons testé. Est-ce que la croûte sera quand même croustillante? Pratique, esthétique et moderne, cette planche à pizza publicitaire est robuste et ses accessoires élégants. Depuis que j'ai une cuisinière à convexion véritable (je ne vois pas l'avantage de ce four depuis 1 an...), je n'ai plus mangé de pizza avec la croûte cuite... Auriez-vous un truc pour qu'elle cuise. Les pistores (meuniers transformés en boulangers publics) produisaient déjà une quinzaine de pains différents, dont le strepticius, sorte de focaccia. Définir la vraie pizza relève du tour de force. Cette élasticité vient du gluten, qui se développe dans la pâte durant le pétrissage. Merci de votre intérêt. Produit disponible sur commande. Il est possible de faire la pizza sur le dos d'une plaque à biscuits ou sur une assiette à pizza en aluminium, mais le croustillant de la croûte ne sera pas le même. Magasinez plus de Ensembles d’ustensiles pour le barbecue disponible en ligne à Walmart.ca. En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. La bonne odeur qui se dégageais a l ouverture de la boite, c étais la meilleur Pierre A Pizza Ricardo retrouvé sous: Ensemble de 4 pierres à pizza Ricardo, Pierre à pizza Ricardo avec poignées latérales, , Ces quatre pierres à pizza peuvent être utilisées sépar&.. La levure traditionnelle n’agit pas aussi rapidement que la levure rapide et requiert plus de temps pour faire lever la pâte. Résultat Ici, puisque la pâte ne cuit pas par contact direct avec une surface chaude, mais plutôt par contact avec l’air chaud (qui conduit moins rapidement la chaleur), le brunissement est moins important et très inégal. J’ai fait l’essai avec la pâte pour 8 et la plaque de cuisson et ça a été un succès. Inutile de la mettre longtemps d’avance : notre expérience a montré qu’elle atteint sa température maximale en moins de 5 minutes ! Ajoutez à cela un peu de basilic et de la mozzarella fraîche pour obtenir le plat le plus connu sur la planète. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Forgot account? Je vais éventuellement me procurer la pierre à pizza mais, en attendant, les solutions que vous proposez pour la remplacer sont géniales. C’est à cette étape que la pâte s’emplira de dioxyde de carbone Les pizzas ont été cuites dans un four préalablement chauffé à 260 °C/500 °F, pendant 8 minutes. Comme la pâte a tendance à rester collée entre les mailles du grillage, il est préférable d’utiliser une feuille de papier parchemin. Comment? Si vous utilisez une tôle ronde à pizza pour la cuisson, étalez la pâte directement sur la tôle légèrement farinée ou sur un papier parchemin. Livré avec un sac en UKETAle en UBETA. La farine La plaque est préchauffée pour faciliter la cuisson rapide de la pâte. Placez-y ensuite la pâte (laisser la tasse d’eau si possible) et fermez la porte. Vous souhaitez profiter de la belle saison pour cuire votre pizza sur le barbecue ? Labell Planche 12''x16''x3/4'' 27189. Not Now. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède et humide de 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume environ. Ce passage obligé n'a pas été que négatif. Convient aussi pour d’autre plaisirs coupables tels que les tapas, la viande et le fromage. Pizza Place in Dumbéa. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre à pizza chaude et sur la planche à pizza. La pâte peut même demeurer au réfrigérateur jusqu’à cinq jours, sans problème. Quoi? Planche à pizza en chêne européenne Servez et couper votre pizza sur cette planche de présentation en bois. Ajouter à la liste . Inscrivez-vous dès aujourd'hui. À la mi-cuisson, enlevez la feuille de papier parchemin en tirant d’un coup sec, à l’aide d’une pince. j'ai faite l’expérience, et la pizza était parfaite, croûte avec bulles et cuisson dorée, comme ceux du restaurent 4,6 sur 5 étoiles 241. Bon été!!! About See All. J'aimerais savoir si le temps de cuisson reste le même pour une petite pizza que pour une grande SVP merci. Matériel: alliage de zinc. Prix normal $19.99 Prix réduit $19.99 Prix normal. Cuillère À Portion (15ml) Ricardo. Garniture. Au Canada, c'est un marché de 200 millions de dollars. J'utilise la pierre de Ricardo depuis près d'un an dans le four de la maison. Labell Planche avec rainure 12''x18''x3/4'' 27193. Aujourd'hui, on assiste à un retour du balancier. Comment? Elles permettent d’obtenir une cuisson parfaite des pizzas, des focaccias ou des baguettes de pain, et ce, tant au four qu’au barbecue. Solde Épuisé. Non vendu en magasin . Le sucre (ou le miel) est facultatif, mais sa présence dans la pâte accélère la fermentation (le sucre est la nourriture préférée des levures) et le brunissement de la croûte au moment de la cuisson. Garnissez à votre goût. Détentrice d’un baccalauréat et d’une maîtrise en nutrition, elle a enseigné les cours de « Science des aliments » et de « Salubrité alimentaire » au Département de nutrition de l'Université de Montréal pendant plus de 30 ans. Quoi? 1. La proportion des ingrédients et la manière dont la pâte est manipulée travaillent ensemble pour produire une pâte pouvant être étirée. Verser l’eau sur les ingrédients secs. Entrez l'adresse courriel et le mot de passe associés à votre compte ricardocuisine.com. Cette petite planche à découper RICARDO résistante permet d’accomplir efficacement les petits ouvrages en cuisine comme peler ou trancher des légumes sans émousser les couteaux. Résultat Le résultat en vaut vraiment la peine : une croûte parfaitement dorée sur toute sa surface et une texture croustillante à souhait. La levure « levée rapide » ou instantannée. 26 RT1 (6,645.44 mi) Dumbéa, New Caledonia, 98830 . Comment? Un petit truc : si vous n'avez pas de planche, vous pouvez utiliser une plaque à biscuits sans rebords. Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires. La recette était décrite comme une abaisse préparée en pétrissant de la farine, de l'huile d'olive et du poivre, le tout cuit sur une plaque brûlante. 500 degrés du BBQ 18 minutes. Suite a dernier commentaire, je place ma grille et la pierre sur la troisième rangée a partir du haut du four,mon four est électrique ,standard sans convection chauffé a 550 F, La cystéine (une molécule naturellement présente dans les protéines) empêche les protéines de la farine de trop s’attacher entre elles. › TERMINEZ LA CUISSON DE LA PIZZA SOUS LE GRIL (broil) au besoin pour assurer le brunissement de la surface (ne pas utiliser le gril si la pizza est sur un papier parchemin, qui peut prendre feu). La levure Mais puisque nous n’avons pas tous la chance d’avoir un four à bois dans notre cour ou notre cuisine, nous devons nous contenter de notre bon vieux four domestique. Les pizzaïolos pétrissent leur pâte beaucoup plus longtemps, mais ils ont l’habitude. L’accessoire classique pour cuire la pizza, mais pas nécessairement le plus approprié ! J'ai toujours hâte d'ouvrir la boîte pour voir et sentir ma pizza. Achat d electromenager et de petit electromenager. Laissez tempérer la pâte à la température ambiante environ une heure avant de l’utiliser. Ces quatre pierres à pizza RICARDO peuvent être utilisées séparément ou être regroupées de façon à couvrir la surface de cuisson. Placer la grille au centre du four. Sa forme permet de couper les aliments et de dégager la surface en glissant une assiette sous les poignées latérales. Séparer la pâte en deux. Pétrir la pâte en la repliant en deux sur elle-même et en ajoutant de la farine. Ramekin . Utilisez votre profil Facebook pour vous connecter. La base d’une bonne pizza est la croûte. 5 out of 5 stars. On peut s’en servir pour préparer et manipuler les pizzas au four toute l’année, d’ailleurs! Fabriqué en acier au carbone avec un double revêtement antiadhésif. Les supermarchés ont emboîté le pas en offrant de plus en plus de pizzas à faire soi-même, de pizzas surgelées, de pâtes prêtes à garnir, sans compter les nombreux condiments à pizza. Préparez ou déposez la pizza sur la planche, puis faites-la glisser sur la grille de votre four ou sur votre pierre à pizza. Couper la pâte en quatre parties égales à l’aide d’un couteau en évitant de la déchirer. Est-ce qu’on peut étirer la pâte d’avance sans garnitures et les mettre au frigo pour les garnir à la dernière minute ? Community See All. Faite en bois de bambou; Dimensions : 30,5 cm x 23 cm (12" x 9") Permet de couper puis de dégager la surface de travail facilement en glissant une assiette sous la planche; On peut l’utiliser pour présenter et servir les sushis, fromages et charcuteries; Caractéristique. 1,638 people like this. Ferdinand 1er, roi des deux Siciles, voulait l'inclure dans la liste des plats officiels de la cour alors que la reine Margherita raffolait d'une pizza aux couleurs du drapeau italien, à base de tomates, de mozzarella et de basilic. Moulin À Sel 8'' No Mess Ricardo. Prix unitaire / par . Notre expérience a démontré qu’après la période normale de préchauffage du four (réglé à 260 °C/500 °F), la température de la pierre n’était que de 120 °C/250 °F. Merci beaucoup! Chaque pierre possède ses particularités. Planche à pizza en bois d'acacia - Plateau de service - Spatule à pizza - Plateau de transfert rond - Pelle à gâteau pour déplacer des pizzas, des biscuits, des gâteaux, du pain, 56 x 34 x 1,3 cm. Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs. Depuis 2001, elle présente le fruit de ses expériences avec Ricardo dans le cadre de l’émission de télé de celui-ci, sur les ondes de Ici Radio-Canada Télé. Mais à défaut de posséder une pierre, une plaque à cuisson renversée et préchauffée de même qu’une grille à pizza donnent aussi de très bons résultats. 5 check-ins. Deux ou trois minutes suffisent si vous pétrissez à l’aide d’un appareil (batteur sur socle ou robot culinaire), environ 5 minutes si vous travaillez à la main. Mais les nobles ont fini par y succomber. Log In. 2. La planche à Pizza. L’endroit sera juste assez chaud et humide pour une période de fermentation de deux heures. Create New Account. Moulin À Sel 8'' No Mess Ricardo. Un truc : on met la pierre au four dès qu’on commence à faire la pizza. 25,99 CDN$ #29. Free Shipping (1) Exclusivité en ligne (7) Marques. Not Now. Jusqu'au XVIIIe siècle, les pauvres avaient souvent l'habitude de couper le sel avec un peu de cendre pour saler la nourriture. Répartir uniformément la sauce et les fromages. Prix normal $16.99 Prix réduit $16.99 Prix normal. Il a contribué à démocratiser un mets tout à fait génial. Community See All. Lorsque le fromage est bien chaud et commence à faire des bulles, retirez-la du four sans difficulté grâce à son rebord en biseau. Où que vous alliez, il sera maître aux fourneaux. Voici un lien ou vous trouverez la réponse : «pizza margarita». Mais après plusieurs essais (et erreurs), la technique infaillible que nous avons testée et adoptée consiste à utiliser un papier parchemin. Labell Traitement initial pour planche à découper en bois. Planche à découper Ricardo en bambou. Solde Épuis é. Moule Á Cheminée Classique Ricardo. Simplement pour éviter l’obstacle du rebord lorsque vient le temps de glisser la pizza sur la plaque au four. Comme pour le pain artisanal et tous les autres produits du terroir, nous prenons maintenant plaisir à découvrir les pizzas de qualité, en faisant clairement la différence entre une pizza offerte dans une chaîne et la « pointe » fumante et parfumée sortant du four à bois d'une trattoria familiale. On suggère environ 2,5 ml (½ c. à thé) de sel par mesure de 250 ml (1 tasse) de farine. La pierre doit être brûlante au moment d'y déposer la pâte. À Montréal, à Naples ou à New York, l'image de l'Italien ténébreux et légèrement enfariné glissant d'un coup sec et précis la pizza près des braises est toujours vivante. Résultat Le brunissement est un peu moins prononcé et uniforme: que sur la pierre et la croûte est légèrement moins craquante, mais le résultat est tout de même intéressant. très agréable à toucher. Le principe derrière ces grilles perforées est qu’elles permettent l’assèchement de la croûte. Ne vous inquiétez pas : elle se retirera facilement. Si vous utilisez une pierre ou une grille à pizza, nous vous conseillons d’étaler la pâte sur une feuille de papier parchemin pour faciliter le transfert de la pizza sur la surface de cuisson (voir « Glisser la pizza au four sans dégât »). Pour les croûtes très minces, utilisez un rouleau à pâtisserie. Mais pour les autres types de croûtes, aplatissez à la main en exerçant une pression égale du centre vers l’extérieur, en rayonnant sur tout le tour du pâton, ou essayez notre méthode avec les mains levées. Trop ? Aujourd'hui, il se mange 350 parts de pizza chaque seconde aux États-Unis, et on en consomme pour 25 milliards de dollars annuellement. Qui ne rêve pas de pouvoir glisser sa pizza avec grâce et élégance sur la pierre, comme le font les pizzaïolos, à l’aide d’une pelle à pizza. S’il fait trop chaud (>60 °C/140 °F), les levures mourront. Prix unitaire / par . La planche ronde est fabriqué du chêne européen de haute qualité. Ces farines contiennent juste ce qu’il faut de protéines pour former une pâte élastique qui pourra être étirée. Où faire lever la pâte ? Le problème le plus courant concernant la cuisson des pizzas de type toutes garnies est l’accumulation de liquide à la surface, créant une texture mouillée. Parlant de trattoria, Robert Beauchemin, journaliste gastronomique, nous dit où manger la meilleure pizza à Montréal. Pourquoi la renverser ? or. La pâte s’étire par son propre poids et le mouvement de rotation. Simple à faire, facile à transporter et à manger, cette nourriture bon marché était celle du peuple. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit presque tout humidifiée. Planche de bambou 17" x 12,5" (43 cm x 32 cm) et planche antibactérienne intégrée 13,5" x 9,5" (34 cm x 24 cm) Rangement pratique grâce au 2 en 1, la planche de plastique s'insère dans la planche de bois Forme étudiée qui permet de couper et dégager la Presser avec la paume de la main en poussant vers l’avant. Create New Account. 12 x 9 po . Partout dans le monde, il y a des parents plus ou moins proches de la pizza. La planche est pratique pour dresser la pizza et la glisser sur la pierre au four. 5 out of 5 stars. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. La pâte est aplatie directement sur un papier parchemin puis glissée sur la tôle, puis garnie, et transférée au four. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude et sur la planche à pizza. 3 offres à partir de 40,99 CDN$ #28. Ouvre Boîte Latéral Ricardo. La planche est pratique pour dresser la pizza et la glisser sur la pierre au four. le meilleur choix pour les aides de natation pour enfants. La pâte ne doit plus être collante et doit être bien élastique. Vous êtes ici : 15542. La planche à pizza en bois . About See All. Pour contrecarrer ce problème, les fabricants lui ajoutent de l’acide ascorbique (ou vitamine C), qui a l’effet opposé du glutathion : elle rend le gluten plus résistant. Closed Now. Plusieurs y voient un ancêtre direct de la pizza contemporaine. Le résultat est une pâte qui s’étire mieux et ne revient pas sur elle-même comme un élastique. » Labell Planche à découper pour rôti 12''x18''x3/4" 15545. Poire À Jus Ricardo. Ricardo. Moule Á Beiges Ricardo. Saupoudrez toujours la planche à pizza de farine de maïs ou de farine de blé avant d'y mettre la pâte. or. Le pétrissage est nécessaire pour permettre la formation du gluten. Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs. 28533. Visitez le ricardocuisine.com, voyez Ricardo vous expliquer comment et consultez notre recette au barbecue. Dans une poêle, dorer les champignons dans l’huile. La planche à Pizza. Chimie alimentaire » Guide pizza 101. Pour éviter cet inconvénient et pour optimiser la cuisson, nous retirons le papier à la mi-cuisson. Visitez notre, Suivez les émissions de Ricardo sur Radio-Canada.ca. Une partie de la farine blanche peut être remplacée par de la farine de blé entier si vous le voulez. Même si cela semble une évidence, il existe une multitude de facteurs pouvant influencer le résultat final. Closed Now. L’eau tiède réveille les levures qui, en fermentant, transforment le sucre en dioxyde de carbone (CO2), lequel produira une mousse à la surface de l’eau. C'est de la physique :-), la chaleur intense dans le haut du four vas cuire le dessus de la pizza rapidement ,tandis que la tuile bien chaude vas s'occuper de cuire le dessous de la pâte. Nous avons comparé la qualité des pizzas cuites sur différentes surfaces. Ses pieds antidérapants assurent sécurité et une bonne stabilité. Mais attention : la méthode sur l’emballage indique de façonner la pâte tout de suite après le pétrissage, l’idée étant de faire une pizza en moins de trente minutes. Elles ont l’avantage d’avoir des poignées de chaque côté, afin qu’on puisse les transférer du four à la table, où elles gardent la pizza bien au chaud durant le service. Mais j'aimerais bien l'utiliser aussi sur mon BBQ (avec charbon de bois) cet été. Moule Á Cheminée Classique Ricardo. C'est reconnu, les Québécois sont volages en matière de restauration. Connectez-vous pour évaluer cet article et pour écrire vos commentaires! Merci! Vente de pret-a-porter pour homme et femme. même meilleur! Pizza Place in Dumbéa. Selon les besoins de la recette, la pâte devra être abaissée pour former une base plus ou moins épaisse. C’est à ce moment que le mélange d’eau et de levure peut être ajouté à la farine pour faire la pâte. Glissez la pizza (toujours sur la feuille de papier parchemin) sur votre surface de cuisson (une pierre à pizza ou une plaque renversée, préchauffée). Note Il en faut très peu, soit 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) pour chaque mesure de 250 ml (1 tasse) de farine. Le procédé de fabrication de ce produit fait en sorte que les levures sont plus actives et agissent plus rapidement. Entrez l'adresse courriel et le mot de passe associés à votre compte ricardocuisine.com. 0 évaluations. En stock le 7 avril 2021. comment nettoyez pierre pizza et si aliment brulée dessus quoi faire merci.
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