Une super recette meme si ma guimauve avait une tete un peu bizarre. J’y retourne d’ailleurs cette année, et j’ai restesté la recette pour être sûre de mon coup, sauf que cette fois ci, au lieu d’ajouter un arôme à la fin, j’ai fait mon sirop de sucre avec de l’eau de rose (on en trouve en pharmacie, du moins en Belgique), c’est un régal. Au plaisirs de vous lire, Tellement bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bonjour, Attention de manipuler la pâte à guimauve rapidement car elle refroidit et donc se fige rapidement. Découvrir nos newsletters. 0. Et c'est même plutôt facile à faire, alors pourquoi se priver ? Recouvrez votre plaque pour le four de … Je serai curieuse d’avoir ton retour le jour à tu te lanceras dans la « vraie » recette ;-), Salut! Mais je suis curieux de tester la « vraie » recette pour voir la différence ! Vos blancs d’œufs étaient-ils bien ferme avant d’incorporer le sirop ? :'( Aujourd’hui j ai essayé de faire des guimauves avec la recette de mon cooking chef et je dois dire que je suis decue ( très contente du robot mais le livre de recette bof bof ) En fait il n y a ni miel ni sirop de glucose et 5 feuilles de gélatine . Voir plus d'idées sur le thème chamallow, bonbon, gateau bonbon. Inspirez la créativité dans votre maison avec cette recette de pâte à modeler chamallow prête en 5 minutes que vous pouvez étirer, écraser, rouler, hacher, piquer, sculpter et même goûter ! Ravie d’apprendre que ça se conserve 3 semaines, on a jeté les rescapés de la semaine dernière pensant que ça ne se gardait pas longtemps ;-(. À propos …. Bonjour Garance, Lorsque je suis allé au SIRHA j’ai vu une démonstration de guimauve à la purée de fruits, le pâtissier n’utilisait pas de blanc d’œuf, juste de la gélatine, du sirop de glucose et de la purée de fruit, le résultat est bluffant ! Merci pour ce retour :). Les chamallows sont faites de sucre, de blanc d'œufs et de gélatine. (ici) J’aime tellement ça que je me suis essayée aux chamallows maison! Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai testée cet après-midi et j’attends impatiemment le résultat, ça a l’air tellement bon! :). Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau pour la ramollir. La Guimauve maison c’est cro cro bon ! Et si vous êtes un amoureux du chocolat, tester les guimauves au chocolat ;). Quand tu auras ton thermomètre tu te demanderas comment tu faisais avant, sans ! salut j’ai une question tu pourais mettre une vidéo sur youtube plutot ? Confiserie. - 250 g de sucre en poudre - 3 blancs d'oeufs - 6 feuilles de gélatine - 15 à 20 g de Maïzena ​- 60 g de sucre glace - 8 cl d'eau - 2 cuillères à soupe de sirop de votre choix (grenadine, cassis, fraise, pêche...) - du colorant alimentairede la couleur du sirop Je ne peux malheureusement pas vous donner de « truc » miracle, l’humidité ambiante (et la chaleur) joue beaucoup sur le rendu des guimauves maison. je les ai mises dans un bocal en verre fermé ? Vous cherchez des recettes pour recette chamallow sans gélatine ? Faire sa guimauve c'est possible ! (et ta manucure est juste top 🙂 ), Oh comme tu es chou!! Merci pour vos explications dans le détails, grâce à vous j’ai pu le reussir et se fut une reussite hier soir avec 13 personnes! Mais j’ai tout de même envie de vous faire partager cette recette baptisée « recette pour crâner devant les copains ou le secret des chamallows maison »… D’abord parce que c’est une tuerie. Étaient-ils nacrés et épais ? Ça a exactement le même goût que les guimauve industrielle ( j’ai utilisé de l’extrait de vanille) trop hâte de voir (et surtout manger) le résultat final; ) Merci beaucoup ! J’ai utilisé 2 fois des blancs congelés et décongelés à température ambiante bien sûr, et 1 fois avec des blancs frais tjrs à température ambiante. Je voulais savoir si vous utilisez du sirop de glucose en poudre dans vos recette? Ençore merci. Bonjour Julie, Je viens de réaliser la recette. Le sucre glace ne c’est pas collé à la guimauve et la guimauve n’était pas du tout collante, est ce normale? Maison. les commentaires sont très positifs , j espère reussir. La guimauve avant refroidissement est plus « liquide » qu’une meringue italienne (qui se monte au sirop également), car pour la guimauve on utilise une quantité bien plus importante de sirop, c’est pourquoi vous avez un rendu moins ferme, qui ne peut être dressé à la poche à douille. Par pattysaveurs. Y’en a plus ! Parce que c’est ça le plus important finalement… :). Bonjour Noémie, Je n’utilise pas de sirop de glucose en poudre, mais je viens de voir sur le net que l’on peut conserver du sirop de glucose « reconstituer » dans un bocal fermé. Éteignez le feu. Un petit conseil pour mieux démouler tes guimauves, c’est de saupoudrer à grande dose ton moule d’un mélange de sucre glace et de maïzena. En refroidissant, cela reste bien homogène (pas de couche) et en tout cas, cela ressemble à de la guimauve. Des chamallows moins sucrés que ceux qu’on … Je vous conseille de battre vos blancs en neige au batteur électrique, ou mieux si vous avez : au robot pâtissier. j’ai ajouter 1 cuillère à soupe 1/2 d’eau de fleur d’oranger et c’est parfait, je ne changerais plus de recette. Bonjour ! Mettre les autres dans une casserole … Je note l’information, merci ! Ah merci pour la recette ! Merci beaucoup :), Bonjour Ludovic et Mario, Je l’ai laissé 2h au frigo. ^^. :). Je recommence bientôt…. j’ai réalisé votre recette de guimauve hier et résultat : c’est « LA » recette PARFAITE ! Je m’attendais à avoir, au sortir du robot, des blancs qui se tiennent ou quelque chose de gonflé et proche de la texture d’une meringue et non une texture coulante proche du liquide. Je suis désolée de lire votre commentaire… Elles sont vraiment superbes tes guimauves!! Par conte n’essayer pas avec de l’agar agar ça marchera pas car l’agar agar aura un effet durcissant et donc elles perdrons leur élasticité. super, Je suis contente Alexandra ! Il précise néanmoins que ça change un peu le goût, tout en restant bon :). Préparation de la recette Pâte à Sucre en Chamallow étape par étape : 1. Bonne nuit. cela fait 4 fois que j’en refais et je peut vous dire qu’elle est au top . Découvrez la recette de Mousse aux chamallows à faire en 10 minutes. 1er essai réussi, aromatisé la fleur d’oranger. J’utilise un mélange sucré fécule pour les éviter que ça colle. Bonjour Claire, Et j’ai oublié aussi de dire pour le côté collant je les ai fait prendre au congélateur…1 heure et je les ai roulées dans le mélange sucre glace/maïzena. Julie. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (5 votes) Brochettes de chamallows aux fraises. :), Flore, l’agar agar je n’y arrive pas, j’ai beau tenter je n’obtiens jamais le résultat désiré… :/ Bonjour Nguyenkhoa, Mais je suis tout de même étonnée, car un sirop à 55°C et un autre à 130°C n’est pas du tout le même en terme de consistance et de résultat avec refroidissement. Ou les avez-vous placé au frigo ? Contact. :). J’ai remarqué que l’agar-agar à tendance à faire des « couches » lorsqu’il refroidis trop vite (j’ai déjà tenté de faire des crème desserts par exemple, que j’avais trempé dans un bac d’eau froide pour les refroidir plus vite : un désastre ! Ensuite huiler la lame de couteau avant de démouler. Et si vous préférez tartiner votre guimauve, pourquoi ne pas essayer le Fluff ? Belle journée, Il me faudrait plus de détails ;), je tente l’aventure ce soir (le temps de passer en magasin pour acheter un thermomètre culinaire ) et je donne mon retour demain :), Super Aurélie ! (pardon, je pose beaucoup de questions, j’essaie de trouver ce qui a pu se passer :)), Après avoir lu tous les commentaires, ca mas mis en confiance pour tenter votre recette qui n’as pas l’air compliquée pour les novices. 2. Il me faudrait essayer, cela fait longtemps que je n’ai plus fait de guimauve… :) Les champs obligatoires sont indiqués avec *, Julie, gourmande, bavarde, joyeuse, impulsive, hyperactive de la spatule, gourmande, fan de chocolat, amoureuse du caramel fleur de sel, gourmande, je suis curieuse de tout, j’adore découvrir de nouvelles choses, surtout si elles se mangent (j’vous ai dit que j’étais gourmande ?). Trop simple.Super Bon .Guimauve de mon enfance. Hello merci, Bonjour Mag, Je vous le conseille donc vivement ! Continuez de batte pendant environ 10 min afin que le mélange tiédisse. J’ai fait de la guimauve la semaine dernière et il faut effectivement huiler un moule (carré 15cm x 15) puis le poudrer d’un mélange fécule maïs / sucre glace) avant de couler la guimauve dedans. ;), bonjour cette re cette est un vrai délice … La meilleur du monde …. Continuez de battre les œufs en incorporant progressivement le sirop. Donc je m’arrendais à un échec cuisant (haha). Bonsoir, J’ai réalisé votre recette aujourd’hui j’en suis ravi excellent gout, par contre j’ai du raté quelque chose car ma guimauve reste humide même avec le sucre glace. Mettez vous un papier cuisson ou autre chose au dessus pour les conserver? Faire chauffer sur … Merci beaucoup Marie d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire :), Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Noter la recette: Votre commentaire a été ajouté avec succès ! Merci Marie ! ! Gâteau tête de monstre. C’est une excellente idée la purée de fraise. Cependant, je trouve qu’il y a trop de gélatine. Et c’est tellement simple à faire ! Julie. Dans une casserole mélangez le sucre, l’eau et le sirop de glucose (ou le sirop de maïs, ou le miel). Bises, voilà, je les ai faite avec du miel milles fleurs, au goût fraise et fleur d’oranger;;;;;;c’est super bon^^ miam miam^^ (gélatine/mousse des blancs/sirop séparé ?) L’un reste liquide, l’autre se fige… Je les ai fait avec du miel d’acacia,un peu peur au début du résultat mais finalement le goût est léger. Je pense que le sirop + gélatine ne s’est pas bien mélangé aux blancs d’œufs, il s’est désolidarisé (comme l’aurait fait la fameuse mousse dont je parle plus haut, les blancs d’œufs d’un côté et le chocolat de l’autre) Tu auras été mon cobaye, je vais la tester ce week end (j ai des invités, ça va leur en mettre plein la vue hihihi!) Si tu y arrives j’aimerais bien que tu reviennes me donner ton dosage, s’il te plait :) BRAVO ! Je vous propose ici deux versions de la recette des oursons guimauve : une recette 100% maison, et une recette facile et rapide à base de chamallows. Merci. Bonsoir Vanessa, Battez les blancs en neige dans un saladier (prévoyez grand, le volume va bien augmenter par la suite) avec le jus de citron (un filet de jus), jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux, arrêtez de battre avant qu’ils ne … Jamais deux sans trois, et cette fois-ci j’ai fait un mix maison Michalak–Chevallot….. Vanille et géranium. Il s'agit en fait quasiment de la même recette que pour la guimauve, en un peu plus liquide. :). bonjour, , Bonjour Jujube ! J’espère que votre prochain essai sera concluant ! Délice carambar-shamalllow. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop atteigne 125°C (cela ressemble à du caramel mais il reste très clair). Bonjour , non pas de temps humide mais je les ai laissée au frigo sa doit être ça pourtant elles étaient humide quand je les ai laissée hors du frigo. Ajouter quelques gouttes de colorant à l'étape 6 pour donner de la couleur à vos chamallows. Le résultat me fait penser à une mousse au chocolat qui serait retombée, mousseux au dessus et « crémeux » en dessous… (y avait-il du liquide en dessous ? Évidemment j’ai utilisé le farenheit, et 130°F correspond à 55°C. ^^, bonjour, en faisant des petites recherche pour l’exposé de ma fille nous sommes tombées sur cette alléchante recette! Utilisez une cuillère pour mélanger les ingrédients. Oui tu as vu ce n'est pas si dur! Carrés aux Rice Krispies. bonjour, j’ai lu cette recette il y a environ 1 semaine, lorsque je l’ai lu j’ai tout de suite voulu l’essayer, mais raté. Ôdélices, créé en 2002 par Marie-Laure Tombini, vous apporte chaque jour de nouvelles recettes, techniques, vidéos, trucs de pro pour vous aider à vous … Et je suis plutôt contente du (deuxième) résultat! Versez le sucre glace et la maïzena dans un grand récipient. En effet chamallow est une marque commerciale développée par … Merci! Ensuite parce qu’avec ça, vous serez sûre de votre petit succès auprès des copains. et j'aime toutes ces couleurs pastels! J’ai quand même recommencé 2 fois avant de réussir et d’être sûre de la recette! Merci pour votre réponse rapide. Réservez. Délice carambar et chamallow. Est-ce que la guimauve était bonne ? 2 grands fans de guimauve à la maison et moi qui me disait que ça devait être très dur à faire. Dans une jatte, battez le blanc d'oeuf avec le miel à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis incorporez le sucre glace à l'aide d'une spatule en bois. Merci Lily! ^^ Cette friandise est la nouvelle monnaie d’échange avec mes enfants J’ai teste’ ta recette , les guimauves sont tellement bonnes mais je trouve que c’est un peu trop sucree . j ai donc cherché une autre recette .Je vais acheter ce qu il faut pour faire la votre et essaierai la sem prochaine . J’adoooore la guimauve ! Est-ce que vous avez des couches ? c’est vraiment le goût des Marshmallow du commerce mais en mieux. Si vous avez un chalumeau, vous pouvez aussi faire une tarte meringuée (tarte au citron classique, ou tarte aux fruits, ou au chocolat pour une tarte ultra gourmande ! Ca a donné quoi au final ? Oeufs de fourmis. Bonsoir Nath, Peut-être que votre batteur ne va pas jusqu’au fond de votre cuve ?) Tribulons, c’est ça : plus fondantes, c’est le mot ! Et puis toutes ces couleurs, c est à croquer, Merci Céline! Suivez le guide pas à pas. C’était réussi! Vous pouvez faire de la meringue, four à 100°C, la cuisson dure entre 30 minutes et 1 heure (voire plus), cela dépend de la taille des meringues. A t-il plu chez vous ? Quand je lis les commentaires faits, j’ai l’impression que c’est inratable. Dans les 2 autres essais, le mélange est fluide car les blancs d’oeuf sont retombés ; donc impossible à mettre dans une poche à douille. 125 ML d’eau (soit 125 gr d’eau), 8 feuilles de gélatine ou 2 Gr d’agar agar (a faire bouillir avec les 125 gr d’eau et laisser tiédir avant d’incorporer), 1 CC d’extrait de vanille (ou autre parfum) ou plus selon votre goût. Nous avons du faire quelque chose de travers :( nous avions une belle couche de guimauve en surface mais seulement en surface…le reste c’était de la gélatine sucrée et colorée! J’ai enfin essayé vos guimauves! Panna cotta aux chamallows et aux framboises. Ha vraiment ? Je vous souhaite une excellente journée ! Par contre, nous avons le même problème du mélange sucre / fécule qui devient collant rapidement ;-( Pour offrir c’est bof mais on teste : sans passer au frigo, séchage à l’air libre, … On a aussi tenté l’enrobage au chocolat noir sur la dernière fournée, vivement que ça solidifie pour goûter ;-) Peut-on mettre une liqueur pour arôme (violette, cassis, mure, fraise, …) ou est-ce que l’alcool va dénaturer la solidification ? J’espère que vous parviendrez à réussir cette recette, je ne sais pas si elle est « inratable » (a priori non…) mais je vais essayer qu’elle le devienne pour vous ! SKTV, j’espère que tu sauteras le pas, c’est très simple à faire (en tout cas plus simple que ce que je me l’imaginais) et comme dis plusieurs fois : bien meilleur que celles du commerce ! J'ai hâte d'essayer tout ça :). Je ne les mets pas du tout au frigo, je les laisse refroidir au moins 5 heures avant de les démouler et couper en cube. Deuxième tournée en cours. pas moyen de trouver des longues guimauve en magasin et sur internet je trouve que c’est cher ! Dans l’attente de vous lire, un grand merci, c’est mon mari qui va être content, il va falloir que je mette en application votre recette. Ici, j'ai aromatisé mes oursons à la vanille, mais vous pouvez tout à … Merci pour ton retour Caroll ! Julie. Je vous invite donc à m’expliquer plus clairement ce qui vous chagrine dans cette recette. Je n’ai pas prevus de faire des videos pour le moment. Dites-m’en plus sur le résultat obtenu, je pourrais peut-être trouver ce qui ne fonctionne pas en amont. Bonjour Sali, Sortez la gélatine de l’eau, essorez-la un maximum et plongez-la dans le sirop. Photo par Coralie Ferreira . Car pour ma part aucune éclaboussure brûlante et pas besoin de battre pdt 1/4h le temps que ça refroidisse et la fabrication est rendue plus simple. Par avance, merci. Au robot, batteur électrique ou à la main ? Bonnes fêtes de fin d’année. Recette de chamallows Les ingrédients. J’espère que l’on trouvera une solution ! a t on avis, c est ca le probleme des deux couchs??? (j’ai lu un article récemment qui disait que l’agar agar n’était pas si bon pour la santé que ce qu’on le pense… Faut que je retrouve cet article !). A feu moyen, porter à ébullition jusqu'à ce que le sirop atteigne la température de 125°. Préparation de la recette : Tamisez le sucre glace et la fécule de pomme de terre puis mélangez-les. La procahine fois je tente l’enrobache au chocolat. C’est pourquoi j’évite le frigo, ou les boite hermétique, mais quand la météo n’est pas favorable, ce n’est pas évident, je suis désolée. =)Merci en tout cas! 100 g d’eau = 10 cl d’eau, Bonne journée à tous, merci d’avoir pris le temps de m’écrire vos retours sur la recette :-*, Bonjours j’ai fait cette recette elle est tres bien mais il ne faut pas mettre les guimauve dans le frigo le temps de les manger le sucre glace font et c’est pas tres agreable. Recommencez à battre vos blancs tout en versant le sirop par dessus, attention aux projections, faites en sorte que le sirop coule le long du saladier. Éteignez le feu. Recettes. Je ne comprends pas ce qui cloche dans ma cuisine ! ou est-ce que les blancs en neige sont juste moins ferme ? Placez-y un thermomètre, la … Avant de démouler, saupoudrez votre plan de travaille de sucre glace, comme vous le feriez avec de la farine pour une pâte à tarte. Vous ne connaissez peut être pas ma passion pour les chamallows?! Sortez la gélatine de l’eau, essorez-la un maximum et plongez-la dans le sirop. alors merci merci juju prochain essai je t’envoie la photo :) Je n’ai pas eu ce soucis :/
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